Thực phẩm là nguồn cung cấp dinh dưỡng hàng ngày cho cơ thể, giúp cơ thể khoẻ mạnh, chống lại các nguy cơ của bệnh tật đang có mặt ở khắp nơi trong môi trường; giúp cho con người hoạt động và làm việc. Như vậy, nếu nguồn thực phẩm không hợp vệ sinh thì sức khoẻ con người sẽ bị đe doạ. Do đó, thực hiện vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) nhằm vào việc bảo vệ sức khỏe cho bản thân quý thầy cô, các em học sinh và sức khỏe của cả cộng đồng.

            * Mười nguyên tắc vàng chế biến thực phẩm an toàn:

Nguyên tắc 1. 

Chọn thực phẩm tươi, sạch, an toàn. Chọn thực phẩm tươi, rau, quả ăn sống phải được ngâm và rửa kỹ bằng nước sạch. Quả nên gọt vỏ trước khi ăn.

Nguyên tắc 2. 

Thực hiện “ăn chín uống sôi”. Nấu chín kỹ thức ăn

Nguyên tắc 3. 

Ăn ngay sau khi nấu vì thức ăn càng để lâu thì càng nguy hiểm. 

Nguyên tắc 4. 

Che đậy, bảo quản cẩn thận các thức ăn đã nấu chín. Thức ăn cho trẻ nhỏ không nên dùng lại. 

Nguyên tắc 5.

Thức ăn nếu dùng lại phải nấu thật kỹ.

Nguyên tắc 6. 

Tránh ô nhiễm chéo giữa thức ăn chín và sống, với bề mặt bẩn. Thức ăn đã được nấu chín có thể bị nhiễm mầm bệnh do tiếp xúc trực tiếp với thức ăn sống hoặc gián tiếp với các bề mặt bẩn (như dùng chung dao, thớt để chế biến thực phẩm sống và chín).

Nguyên tắc 7. 

Rửa tay sạch trước khi chế biến thức ăn. Đặc biệt sau khi đi vệ sinh hoặc tiếp xúc với các nguồn dễ ô nhiễm khác.và sau mỗi lần gián đoạn để làm việc khác.

Nguyên tắc 8. 

Đảm bảo dụng cụ, nơi chế biến thực phẩm phải khô ráo, gọn gàng, sạch sẽ, vệ sinh.

Nguyên tắc 9. 

Tuyệt đối không sử dụng thực phẩm ôi thiu, mốc hỏng, quá hạn sử dụng.

Nguyên tắc 10. 

Sử dụng nguồn nước sạch an toàn. Nước sạch là nước không màu, mùi, vị lạ và không chứa mầm bệnh. Hãy đun sôi trước khi làm đá uống.

* Năm chìa khóa vàng để có thực phẩm an toàn:

Chìa khóa 1: Giữ sạch sẽ (đề phòng các vi khuẩn virut phát triển và lan truyền)

Chìa khóa 2: Để riêng thực phẩm sống và đã nấu chín (đề phòng sự lây lan vi sinh vật)

Chìa khóa 3: Nấu nướng thật kỹ (giết chết các vi sinh vật nguy hiểm)

Chìa khóa 4: Giữ thực phẩm ở nhiệt độ an toàn (để ngăn ngừa sự phát triển vi sinh vật)

Chìa khóa 5: Dùng nước và thực phẩm ban đầu sạch an toàn

            * Đặc biệt, đối với các em học sinh; các em phải giữ gìn vệ sinh cá nhân sách sẽ như:

            - Cần rửa tay bằng xà phòng và nước sạch trước khi ăn hoặc tiếp xúc với thức ăn, sau khi đi vệ sinh, sau khi tiếp xúc với thực phẩm tươi sống.

      - Mặc quần áo sạch sẽ, đầu tóc gọn gàng.

      - Giữ móng tay ngắn và sạch sẽ.

            - Không tiếp xúc với thực phẩm, thức ăn khi đang bị đau bụng, tiêu chảy, nôn, sốt hay có biểu hiện của bệnh truyền nhiễm.

            - Tuyệt đối không ăn quà vặt trước cổng trường, không vứt rác bừa bãi trong sân trường...

Việc thực hiện tốt vệ sinh an toàn thực phẩm sẽ góp phần vào việc bảo vệ nguồn sức khoẻ, nguồn vui và hạnh phúc của mỗi cá nhân, gia đình và cộng đồng.

                                                                     T/h: BBT Trường TH Vạn Hưng 1